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        把味蕾交给野生菌 吃货楚雄寻美味 吃不够呢“兜”着走嘎

        2022-04-26 14:50:24



        山菌园群珍荟萃


        楚雄火把节除了有好看好玩的活动外,还有近20种新鲜美味的野生菌供吃货们品尝。作为云南野生菌产量较为丰富的地区,各种山珍盛宴能为野生菌爱好者带来饕餮享受。说到这里,吃货们有没有心动呢?楚雄的哪些餐馆制作野生菌最地道?哪些野生菌菜品最有特色?快一起去看看吧!


        山菜王国的松茸刺身


        松茸刺身:最原生态的味觉享受

        松茸是一种神奇珍稀的菌类,在《舌尖上的中国》里,它被誉为“天赋宝藏”,素以珍贵、稀有、味纯、健康为标志。松茸刺身,则是把上好的新鲜松茸切成薄片,均匀地铺在晶莹透亮的冰块上,摆盘精致的松茸刺身保留了松茸最原生态的味道。绵软中略带韧劲,清甜中略带浓香的口感充斥着五官。如果口味喜欢偏重一些,还可加以芥末酱油蘸料。这道最原生态的菜品在彝人古镇的山菜王国、山菌园群珍荟萃以及振兴路的山菌美食苑便可以吃到。


        鸡枞油蒸土鸡蛋:营养与美味兼得

        香喷喷的土鸡蛋上撒满一层金黄色的鸡枞油,香酥可口的油鸡枞点缀其中,鸡枞菌的香味伴随着土鸡蛋的嫩滑,嚼在嘴里回味无穷。这道兼具高营养价值与浓香口感的菜品在彝人古镇的山菜王国里十分受顾客的喜爱,特别是小朋友最为喜欢,既补充营养又解馋,确实是一道老少皆宜的野生菌菜品。


        菌子火锅:鲜香锅底搭配多品种野生菌 挑逗你的味蕾


        山菌园群珍荟萃的菌子

        在望江楼野菌园、山菌园群珍荟萃和滇菌源几家餐厅里,菌子火锅是顾客最为青睐的。香气扑鼻的一大锅浓汤开始沸腾,陆续放入新鲜的野生菌,待野生菌煮熟后,先盛上一碗热乎乎的菌汤把味蕾唤醒,再慢慢享受各种野生菌的独特口感,幸福的感觉萦绕在心头。望江楼野菌园的土鸡锅底、乌鸡锅底、鹅肉锅底、腊排骨锅底及甲鱼锅底再配上羊肚菌、鸡油菌、黑虎掌菌、松茸等新鲜香甜的野生菌,味道鲜美得难以用言语形容。


        炭烧松茸、干椒烤香喷头:体验野生菌新吃法

        碳烤松茸、炭烧青头菌、干椒烤葱菌等以烧烤的形式来烹制野生菌是近年来较为时髦的新吃法。炭烧能吃出野生菌独特的脂香,同时可以锁住野生菌内的水份,咬下去即时迸发浓郁香甜的菌汁,一阵像香味微暖地融入口中。喜欢尝“新”的吃货们可到彝人古镇的山菜王国、山菌园群珍荟萃以及振兴路的山菌美食苑品尝。


        松茸酒、块菌酒:野生菌香醇美酒“醉”彝州


        望江楼野菌园自家酿制的块菌酒和松茸酒


        彝族是热情好客的民族,而彝家人待客有无酒不成礼之俗,酒在彝族日常生活中占据着极为重要的地位。在楚雄,用野生菌酿制的酒融入了彝族深厚的酒文化,味道自然也更加独特,更加香醇。在山菌园群珍荟萃、望江楼野菌园、山菌美食苑等餐厅都有自家用野生菌酿制的松茸酒和块菌酒。在品尝野生菌菜品的同时,与身边的家人、朋友小酌一口,别有一番滋味。


        山菜王国里的野生菌和野菜


        山菜王国里诱人的野生菌


        因火把节期间客流量较大,楚雄市较为有名的几家野生菌餐馆都需要提前预定,为了便于吃货们订餐,本网记者还整理了地址和电话:


        山菜王国 地址:彝人古镇三期C47幢 订餐电话:3381116

        望江楼野菌园 地址:开发区紫溪大道356号 订餐电话:3392399

        山菌园群珍荟萃 地址:彝人古镇三期南街C57号 订餐电话:3153899

        山菌美食苑 地址:振兴路357号(楚雄火车站旁) 订餐电话:3388717

        滇菌源 地址:彝人古镇三期C51幢 订餐电话:3153222

        南华红龙草墩屋

        楚雄店地址:开发区丰胜路彝人饮食文化街 订餐电话:3396579

        彝人古镇店地址:会馆六1—2号(彝人大酒店旁)订餐电话:3150989 记者段烨


        野生菌伴手礼 可把“山珍”带回家

        今年楚雄的野生菌于5月底陆续上市,到火把节期间野生菌品种最为齐全,游客们除了到餐厅品尝美味的野生菌外,也可以根据自己的喜好购买菌子进行烹饪,还可以作为伴手礼带回家与亲朋好友们分享。


        菜市场里的野生菌


        鲜菌子:各大农贸市场均有卖 和瑞祥较多较全

        对于有烹饪条件的游客来说,自己到农贸市场选购野生菌是一种经济实惠的选择?;婆8尉?、白牛肝菌、红牛肝菌、黑牛肝菌、青头菌、黄赖头、干巴菌、红葱菌、松茸、奶浆菌、鸡油菌、黄虎掌菌、老人头、鸡枞菌等云南常见的野生食用菌在楚雄市较大的几个农贸市场都可以买到。


        楚雄和瑞祥综合农贸市场、天河农贸市场、水闸口市场等都有新鲜的野生菌卖,其中,楚雄和瑞祥综合农贸市场的野生菌数量最多、品种也最全,价格为25元至400元不等,今年鸡枞菌、香喷头、黑木王的数量较多。

        滇菌源出售的干菌子

        望江楼野菌园自制菌子干片


        望江楼野菌园的油鸡纵


        望江楼野菌园里销售的可供外带的块菌酒和松茸酒


        干菌子:野生菌伴手礼 部分特产店餐厅有售

        亲自品尝了楚雄新鲜野生菌的游客,如果还想把这香甜美味的“山珍”带回家与亲朋好友们分享,可以选择购买包装好的干菌子。


        在楚雄可以买到十余种风干的野生菌,如牛肝菌、松茸、松毛菌、沙老包、大红菌、青头菌等,方便游客保存和运输。望江楼野菌园、山菌美食苑、滇菌源餐厅以及部分楚雄特产店都有干菌子出售,有的还有礼品盒包装。另外,瓶装的鸡枞油也是不错的选择,鸡枞油一般做调料,用来拌凉菜和炒饭时有一种特别诱人的香,有的人还喜欢把油里的鸡枞直接当小菜来吃,既美味又富含营养。


        此外,松茸酒、块菌酒也有瓶装销售,满足爱酒人士的需求。 记者段烨




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